Erst Anfang des Jahres eröffnet, blickt zumindest das Gebäude, in dem das Rosewood Fuschl untergebracht ist, auf eine lange Tradition der Gastfreundschaft zurück. Mit einem atemberaubenden, direktem Blick auf den See gelegen, ist das Schloss seit Jahrhunderten ein romantischer Sehnsuchtsort. Nun sorgfältig renoviert, erwartet Gäste ein Haus, das hinsichtlich Interieur, Kunst an den Wänden und Aussicht auf den See punkten kann. Sechs unterschiedliche Gastrokonzepte wollen nun aus dem Rosewood Fuschl eine Gourmet-Destination für Gäste und Einheimische gleichermaßen machen. In allen Outlets, deren wirklich wunderschönes Interieur von DiPPOLD stammt, sollen lokal bezogene Zutaten im Mittelpunkt stehen.

© Rosewood Schloss Fuschl

Rosewood Schloss Fuschl
Schloss-Straße 19, 5322 Hof bei Salzburg, Österreich
Tel.: +43 6229 39980  
Web: rosewoodhotels.com
Preis: DZ ab ca. € 350,− pro Nacht 

Schloss-Restaurant: Klassisch bis modern

Wintergarten, © Rosewood Schloss Fuschl

Chefkoch und Culinary Director Julian Schwamberger kreiert aus frischen und saisonalen Zutaten von nahegelegenen Bauernhöfen und Lieferanten eine "authentische" Reise durch die regionalen Geschmäcker des Salzkammerguts. Die Auswahl der Gerichte reicht von Klassikern wie Lammrücken vom Mattigtal mit Knollensellerie und schwarzem Trüffel bis hin zu modern inspirierten Gerichten wie steirische Alpengarnelen. Auch Blunzn, Gyoza, und Sauerkraut stehen auf der Karte. Begleitet werden diese von über 1.400 österreichischen und internationalen Weinen. Der wunderschöne Ausblick auf den See macht beim Sinnieren über die Regionalität von Kiwis und fehlendes Ceasar Salad Dressing jede Wartezeit fast vergessen.

Schloss Bar: Famose Cocktails

Mindestens ebenso wunderschön ist das Ambiente in der Schlossbar. Als intimer Ort und ausgestattet mit handbemalten Wänden der Künstlerin Marie Hartig, die übrigens auch schon fürs Roswood Wien tätig war, findet man sich hier immer wieder gerne ein. Im Holzkamin aus dem 15. Jahrhundert prasselt ein romantisches Feuer, während man sich an flüssigen Herrlichkeiten gütlich tut. Tipp: Der alkoholfreie "Apfelstrudel" ist ein besonderes Treat.

Seeterrasse: Globaler Anspruch

© Rosewood Schloss Fuschl

Sowohl drinnen als auch draußen genießt man uneingeschränkte Ausblicke auf den See. Jenen Ort, aus dem einige der Zutaten für die global inspirierte "Alpine to Sea" Küche stammen. So kommt die Schloss Fuschl Bouillabaisse mit steirischer Alpengarnele und Fisch aus dem See. Kaiserschmarrn mit Rum-Rosinen-Apfelpüree, Burger und Schnitzel runden die vielfältige Auswahl ab.

Vinothek: Rustikale Oase

© Rosewood Schloss Fuschl

Dass das Rosewood Fuschl Gourmet Destination und gleichzeitig Ort für Liebhaber edler Tropfen sein möchte, unterstreicht die rustikale Vinothek. Hier genießt man mit Blick auf den See das ein oder andere Glas Wein. Wandernde und Einheimische dürfen sich hier ebenso einfinden wie Übernachtungsgäste. Sie erfreuen sich an der sorgfältig ausgewählten Weinkarte mit Schwerpunkt auf österreichischen Erzeugnissen. Als bodenständige Begleitung gibt's Jause – samt Wurst, Käse, Brot und Schinken.

Sisi Teesalon - Ort der Ruhe

© Rosewood Schloss Fuschl

Die Sisi-Filme machten das Schloss Fuschl einst berühmt; und sind sicherlich ein Mitgrund, weshalb sich vor allem amerikanische Gäste auf den Weg an den beschaulichen See machen. Als Hommage an dieses Erbe serviert man im Sisi Teesalon hauseigene Desserts und Pralinen sowie einen eleganten Afternoon Tea.  Chef Patissier Jérémie Baessler sorgt für die süßen Verführungen. Die bekannte Schloss Fuschl Torte, deren Rezept bereits vor 32 Jahren, als das Haus noch nicht unter Rosewood-Leitung stand, kreiert wurde, gibt es immer noch.

See Club: Alpine Beach Club Atmosphäre

Im Sommer können Gäste entspannte Stunden am Beach Club verbringen. Sie ziehen sich in gemütliche Cabanas zurück und genießen leichte, mediterrane Küche. Auch hierfür hält wieder der frisch gefangene Fisch aus dem See her, doch auch das ein oder andere Gläschen nobel Prickelndes wird im Beach Club serviert. Die Ruhe und Schönheit der Umgebung verzaubert zusätzlich. Die Seele baumeln lassen. Und entspannen. Dafür ist dieser Ort wie geschaffen.

Rosewood Schloss Fuschl
Schloss-Straße 19, 5322 Hof bei Salzburg, Österreich
Tel.: +43 6229 39980  
Web: rosewoodhotels.com
Preis: DZ ab ca. € 350,− pro Nacht