Gmundner Lodge, Namibia

© Gmundner Lodge

Schon seit über 500 Jahren kennt man das österreichische Unternehmen Gmundner. Es steht für feinste Keramik und gelebte Tischkultur. Seit kurzem hat das Unternehmen mit der "Gmundner Lodge" ein weiteres Geschäftsfeld. Dort verwöhnt man Gäste nicht nur mit großzügigem Luxus, sondern auch mit hervorragender Küche. Die Zutaten dafür kommen von der eigenen, nachhaltigen Farm. Etienne Coertzen und sein Team zaubern aus Fleisch, Obst, Gemüse, Eiern und vielem mehr Köstlichkeiten. Auf Wunsch deckt das Team den Tisch auch an den Geheimplätzen der Umgebung.

Gmundner Lodge 
6GM5+VH, Brack, Namibia
Web: gmundner.africa
Tel.: +264 81 803 0749

Sendlhofer's, Österreich

© Sendlhofer's

Darf's ein bisschen mehr sein? Das Hotel, das als Kulinarik-Hotspot im Gasteinertal bekannt ist, bietet nicht nur das Beste eines Farm-to-Table Restaurants. Das Team rund um Lukas Sendlhofer kocht zudem Nose-to-Tail. Auf den Tisch im "Luke's" kommen etwa knuspriges "Bread Pit" und veganes Sushi. Auch alpine Tapas und 4-gängige Mondscheindinner auf 1.590 Höhenmetern stehen auf der Karte. Offen und kreativ ist aber nicht nur die Kulinarik in der Küche. Das Prinzip zieht sich durch das gesamte familiengeführte Hotel.

Sendlhofer's
Pyrkerstraße 34, 5630 Bad Hofgastein, Salzburg, Österreich
Web: sendlhofers.com
Tel.: +43 6432 38380

andBeyond Vira Vira, Chile

© andBeyond

Damián Fernández Dupouy ist ein Meister am Barbecue Grill. Oder eigentlich: auf der Parilla, wie man die chilenische Variante nennt. Er grillt Fleisch von den benachbarten Höfen und serviert dazu feldfrisches Obst und Gemüse. Knusprig gebackenes Brot und Käse aus der lodgeeigenen Käserei sowie süße Gebäck mit selbst hergestellter Butter runden das Menü ab. Im Glas? Selbstverständlich auch Regionales: chilenischer Rotwein. Ausblicke auf schneebedeckte Gipfel und die üppige Natur Chiles vollenden den Genuss.

andBeyond Vira Vira
Parcela 19 - 22a, Quetroleufu, Pucón, Araucanía, Chile
Web: andbeyond.com
Tel.: +56 45 237 4000

The Chairman, Hong Kong

© The Chairman Group

Bereits im Jahr 2009 gegründet, ist "The Chairman" in Hong Kong eines jener Farm-to-Table Restaurants, die bereits lang, bevor der Begriff ein Marketingschlagwort wurde, nach Prinzipien der Kreislaufwirtschaft kochte. Die Zutaten für die wundervolle Küche von Chef Kwok Keung Tung stammen nämlich von der eigenen Farm in Sheung Shui. Was dort nicht wächst, kommt direkt von anderen Landwirtschaftsbetrieben, frisch vom Feld. Die Gäste sind begeistert, Kritiker ebenso. "The Chairman" gehört zu den World's 50 Best Restaurants 2023. Und einen Michelin Stern gab es auch. Legendär ist die Krabbe in Shaoxing Wein.

The Chairman
3rd Floor, The Wellington, 198 Wellington St, Central, Hongkong
Web: thechairmangroup.com
Tel.: +852 2555 2202

Villa AiDa, Japan

© Villa AiDA

Kanji Kobayashi und seine Frau Yumi drehen das Konzept eines Farm-to-Table Restaurants einfach um. Sie haben nämlich nicht ein Restaurant mit Farm. Sondern eine Farm, auf der sich ein kleines Restaurant befindet. 27 Tennisplätze ist besagte Farm groß. Und sie ist Teil des Erlebnisses. Gäste pflücken am Feld unter anderem selbst, was sie gern probieren würden. Im Lokal arbeiten aber nur Kanji und Yumi. Sie machen aus dem, was die Natur ihnen gibt, spontan ausgezeichnete Köstlichkeiten. Die Produkte der Farm sind so gut, dass zwei berühmte Lokale - das "Florilège" und "Ode", beide unter den top bewerteten Restaurants in Asien - ebenfalls ihre Zutaten von den Kobayashis beziehen.

Villa AiDa
71-5 Kawashiri, Iwade, Wakayama 649-6231, Japan
Web: villa-aida.jp