Er lernte sein Handwerk von niemandem Geringeren als Alain Ducasse, er bereiste die Welt und übernahm vor neun Jahren die Geschäftsführung im Restaurant Strato in Courchevel. Vom Guide Michelin gab es für seine aufesehenerregenden Kulinarik-Kompositionen auch prompt zwei Sterne. Nachdem Wahid die Nachfolge von Jean-François Pìege in Thoumieux übernahm und erneut mit zwei Sternen ausgezeichnet wurde, kehrt er nun zurück nach Courchevel. Hier eröffnet er am 10. Dezember 2021 sein erstes Restaurant feierlich. Es ist Teil des legendären Boutique-Hotel Les Grandes Alpes 1850. Und es verspricht schon jetzt, als neues Gourmetrestaurant in Courchvel ganz vorne mitzuspielen.

Kulinarische Reise

Gleich drei Outlets wird Wahid mit seinen Kreationen beglücken. Zum einen ist da das Private Table Restaurant Sylvestre Wahid. Und zum anderen gibt es Alyas, wo luxuriöse Sushi-Kompositionen auf der Karte stehen. Und selbst in Sachen Roomservice beglückt man die Gäste der Apartments und Suites de Hotels künftig mit Gerichten vom Meisterkoch.

Auf Geschmacksreise

Das Tasting Menu des gebürtigen Pakistani dreht sich um fünfzehn Gerichte. Neu interpretierte Signature Dishes wie Roscoff's Port Edible Crab und das Zitronen-Seegras-Dessert interpretiert Wahid für die Gäste in Courchevel neu. Er möchte Luxus, Reinheit und Genuss perfekt kombinieren, um starke Emotionen zu kreieren. "Kochen ist eine Lebensart, eine Art des Wohlbefindens, der Ruhe und des Friedens. Ich kann es kaum erwarten, die Schönheit und Kraft roher Zutaten, die ohne Zugabe von Fett, Salz oder Zucker zubereitet werden, zu verstärken. Mein Menü wird eine Reise zwischen Land und Ozean, Bergen und Tälern, mit einigen Reverenzen an die Europäischen Alpen zwischen Frankreich, der Schweiz und Italien", freut sich der Chefkoch auf seine neue Aufgabe. 

Für den besonderen Speise-Moment überlässt Wahid nichts dem Zufall. So zeichnet für die Ausstattung des Restaurants der Designer und Innenarchitekt Tristan Auer veranwortlich. Er verwandelt den Raum in ein elegantes Setting rund um eine offene Küche. Hier essen die Gäste an nur vier Tischen. Sie alle drapieren sich vor der Kulisse wundervoller Materialien.

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Auer verleiht dem Raum mit starken Kontrasten, dunklem Holz, Marmor, Leder und Metall eine besondere Aura. Verstärkt wird diese durch Tischware erstklassiger französischer Designer. Die Teller stammen beispielsweise von Isabelle Poupinel, Christofle und Bernardeau liefern das restliche Geschirr. Im neuen Gourmetrestaurant in Courchevel entsteht so eine Atmosphäre, die von elegantem, unaufdringlichen, fast futuristischen Stil geprägt ist.

Sylvestre Wahid at Les Grandes Alpes Courchevel 1850
1 Rue de l'Église, 73120 Courchevel, Frankreich
Tel.: +33 479 00 00 00
grandesalpes.com